宝妈家庭烘焙班

阶段理论基础知识讲解

1、 家用烤箱的认识，

2、 器具的认识和使用，

3、 原料的认识及进货渠道。

第二阶段产品的实际操作练习

A

1. 饼干类：曲奇芝麻瓦片桃酥动物饼干等

2. 蛋糕类：天使蛋糕等

3. 西点类：泡芙蛋挞等

B、

1.饼干类：曲奇芝麻瓦片桃酥等

2.蛋糕类：虎皮卷戚风蛋糕天使蛋糕巧克力蛋糕等

3 西点类：泡芙蛋挞焦糖布丁牛奶慕斯酸奶慕斯等等

宝妈兴趣裱花班

学时10天

阶段  设备理论知识讲解

1、裱花工具的认识和讲解使用方法；

2、家用机器设备的讲解和操作方法；

第二阶段  蛋糕分解练习

1、鲜奶油的打发方法和保存；

2、抹胚的制作手法和技巧（直胚）

3、家庭常用花边的制作手法和掌握技巧(豆蔻，曲奇边)；

4、家庭常用花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、百合花）；

第三阶段 蛋糕装饰技巧

1、果膏的淋法和技巧；

2、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

3、奶油调色技巧

第四阶段 整体蛋糕的练习

1、 卡通蛋糕（2种） 水果蛋糕（1种） 芭比娃娃泡泡浴（1种） 淋面蛋糕（1种）

第五阶段 蛋糕胚的制作

1、 戚风蛋糕的制作

2、 蛋糕胚的切割方法讲解